Plats de poissons et crustacés

DOS DE BLACK-BASS RÔTI AU FOUR DANS LEUR CROÛTE DE PERSIL ET BASILIC

Dos de black-bass rôti au four dans leur croûte de persil et basilic

Dos de black-bass rôti au four dans leur

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ÉTUVÉE DE FENOUIL ET HADDOCK, ÉMULSION DE PERSIL ET HUILE TRUFFÉE

(Recette de Julien PERRODIN - Au Petit Vatel à Alençon)

Étuvée de fenouil et haddock, émulsion de persil et huile truffée

Étuvée de fenouil et haddock, émulsion d

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FILETS DE ROUGETS À LA CRÈME DE ROMARIN ET AUX FOIES DE ROUGETS

(Recette de Freddy GIRARDET – 3 étoiles à Crissier)

Filets de rougets à la crème de romarin et aux foies de rougets

Filets de rougets à la crème de romarin

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PAVÉ DE TURBOT AUX PETITS LÉGUMES

(Recette de Joël ROBUCHON)

Pavé de turbot aux petits légumes

Pavé de turbot aux petits légumes.pdf

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SAINT-PIERRE CELTIQUE

(Recette d'Olivier ROELLINGER)

Saint-Pierre celtique

Saint-Pierre celtique.pdf

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SANDRE DE LOIRE POÊLÉ, CROQUANT DE NOISETTES ET GIROLLES

Sandre de Loire poêlé, croquant de noisettes et girolles

Sandre de Loire poêlé, croquant de noise

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SANDRE DE LOIRE POÊLÉ, GÂTEAU DE SARRASIN, KASHA ET GIROLLES

Sandre de Loire poêlé, gâteau de sarrasin, kasha et girolles

Sandre de Loire poêlé, gâteau de sarrasi

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STEAK DE CARPE DE LOIRE POÊLÉ ET SA FRICASSÉE DE GIROLLES FRAÎCHES ET D'ANDOUILLE

(Recette inspirée par Jean BARDET)

Steak de carpe de Loire poêlé et sa fricassée de girolles fraîches et d'andouille

Steak de carpe poêlé et sa fricassée de

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