BOUILLON DE VOLAILLE
CORNICHONS
(Recette de Jean-Pierre COFFE)
COULIS DE PERSIL PLAT
(Recette de Julien PERRODIN)
COULIS DE TOMATES
(Recette de Joël ROBUCHON)
FUMET DE LANGOUSTINES
HUILES AROMATISÉES
PAIN DE MIE
(Recette de Joël RENAUD)
VINAIGRETTE
(Recette inspirée par Joël ROBUCHON)