Préparations de base maison


BOUILLON DE VOLAILLE

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Bouillon de volaille
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 CORNICHONS

(Recette de Jean-Pierre COFFE)

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Cornichons
Cornichons maison.pdf
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COULIS DE PERSIL PLAT

(Recette de Julien PERRODIN)

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Coulis de persil plat
Coulis de persil plat.pdf
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COULIS DE TOMATES

(Recette de Joël ROBUCHON)

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Coulis de tomates
Coulis de tomates.pdf
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FUMET DE LANGOUSTINES

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Fumet de langoustines
Fumet de langoustines.pdf
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HUILES AROMATISÉES

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Huiles aromatisées
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PAIN DE MIE

(Recette de Joël RENAUD)

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Pain de mie
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 VINAIGRETTE 

(Recette inspirée par Joël ROBUCHON)

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Vinaigrette
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Chicken's house
Maison Poulet

Cette photo rend hommage à mes parents et grands-parents, dont la triple activité commerciale de

"coiffeur-bar-restaurant" constituait, à l'époque, un univers de convivialité inégalable et jamais égalé !

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