Accompagnements
CAROTTES GLACÉES ET FONDANTES
Carottes glacées et fondantes
CÉLERI ENTIER CUIT AU FOUR
(Recette de Ludovic POUZELGUES - Lulu Rouget à Nantes)
Céleri entier cuit au four
COCOTTE DE LÉGUMES
Cocotte de légumes
GAUFRES DE PATATE DOUCE
Gaufres de patate douce
MARINIÈRE DE PETITS LÉGUMES
(Recette de Joël ROBUCHON)
Marinière de petits légumes
MA VINAIGRETTE
(Recette inspirée par Joël ROBUCHON)
Ma vinaigrette
MOUSSE DE POMMES DE TERRE EN SIPHON
(Recette de Jean-Paul ABADIE - L’Amphitryon 2*)
Mousse de pommes de terre en siphon
PÂTE À BLINIS
(Recette de Jacky DALLAIS - La Promenade)
Pâte à blinis
POUNTI DU CANTAL AUX PRUNEAUX
(Création d'Éric BOUYSSOU - restaurant Le Bel Horizon à Vic-sur-Cère)
Pounti du Cantal aux pruneaux
SUBRICS DE POTIRON
Subrics de potiron
TUILES CRAQUANTES AU SEL GOMASIO
(Recette de Nicole FAGEGALTIER - Le Vieux-Pont à Belcastel)
Tuiles craquantes au sel gomasio