Amuse-bouche

CANNELÉ AUX PÉTALES DE TOMATES®CONFITES

(Recette inspirée par Marc PEYREY - www.marc-peyrey.com)

CHIPS DE PAPRIKA

COCKTAIL VITAMINÉ

CRÈME DE FOIE GRAS DE CANARD QUI CLAQUE

(Recette de Laurent PEUGEOT – Le Charlemagne)

EAU DE TOMATES & TOMATES CONFITES 

ESPUMA D’HUÎTRES

(Recette de Lionel HENAFFF)

MILK-SHAKE CÉLERI-BACON

MOUSSE D'OSEILLE EN SIPHON

NOUGAT "COMTESSE DE CHAMBORD"

(Recette de Rémy GIRAUD - Chef 2 étoiles des Hauts de Loire) 

PANNA COTTA BETTERAVE ET FRAMBOISE

ROYALE DE FOIE GRAS DE CANARD ET HUÎTRES

(Recette d’Alain DUTOURNIER)

TARTARE DE NOIX DE SAINT-JACQUES À LA MANGUE

TRIPES DE COQUILLES SAINT-JACQUES

(Recette d’Olivier ROELLINGER)

VARIATIONS SUR LA TOMATE