Préparations de base maison
BOUILLON DE VOLAILLE
Bouillon de volaille
CORNICHONS
(Recette de Jean-Pierre COFFE)
Cornichons
COULIS DE PERSIL PLAT
(Recette de Julien PERRODIN)
Coulis de persil plat
COULIS DE TOMATES
(Recette de Joël ROBUCHON)
Coulis de tomates
FUMET DE LANGOUSTINES
Fumet de langoustines
HUILES AROMATISÉES
Huiles aromatisées
PAIN DE MIE
(Recette de Joël RENAUD)
Pain de mie
VINAIGRETTE
(Recette inspirée par Joël ROBUCHON)
Vinaigrette